Comment contrôler votre stock en temps réel, réduire le gaspillage de 30 % et calculer votre coût matière automatiquement.
Dans un restaurant, l'argent se perd rarement dans les achats — il se perd dans ce qui finit à la poubelle, dans ce qui est servi sans être facturé, ou dans ce qui est commandé en excès parce qu'on ne sait pas ce qu'il reste en cuisine.
Les études du secteur restauration au Maroc montrent que 1 restaurant sur 3 ignore son taux de coût matière réel. Résultat : des marges nettes souvent inférieures à 10 %, alors qu'un restaurant bien géré peut atteindre 20 à 25 %.
La gestion de stock est le levier le plus direct pour améliorer votre rentabilité, sans augmenter vos prix ni vos volumes de vente.
On commande quand il ne reste plus rien. Résultat : ruptures en service, plats rayés du menu, clients mécontents. La solution : définir un seuil minimum pour chaque ingrédient et laisser Suivup vous alerter automatiquement.
Un cahier ou une feuille Excel qui date de 3 semaines. Aucune visibilité en temps réel. L'inventaire prend une demi-journée et est souvent inexact. Avec Suivup : inventaire digital sur smartphone, résultats en temps réel.
Vous savez ce que vous achetez mais pas ce que chaque plat vous coûte réellement. Sans fiche technique, impossible de savoir si votre burger est rentable ou si vous perdez de l'argent à chaque vente.
Portions trop généreuses, produits périmés jetés, erreurs de préparation, vols internes. Ces pertes sont invisibles sans un système de suivi. Suivup compare votre consommation théorique (calculée depuis les ventes) à votre consommation réelle (inventaire).
Vous achetez selon le feeling, sans données sur votre consommation moyenne. Résultat : surstock coûteux ou ruptures fréquentes. Les rapports de consommation Suivup vous donnent exactement ce dont vous avez besoin chaque semaine.
Suivup intègre la gestion de stock directement dans le système de caisse. Chaque commande servie met à jour automatiquement votre stock théorique :
Enregistrez chaque livraison fournisseur
Liez chaque plat à ses ingrédients et quantités
Chaque vente décrémente le stock en temps réel
Notification quand un produit passe sous le minimum
Comptez et comparez stock réel vs théorique
Coût matière, écarts, top consommations
Un mauvais contrôle du stock est la première cause de pertes dans un restaurant. Le gaspillage alimentaire représente en moyenne 15 à 25 % du coût total des matières premières. Une gestion rigoureuse réduit ces pertes, améliore votre coût matière et vous permet de servir des plats cohérents tous les jours.
Le coût matière = (Stock initial + Achats - Stock final) / Chiffre d'affaires × 100. Un restaurant bien géré vise un coût matière entre 28 % et 35 %. Au-dessus de 40 %, il y a un problème de gaspillage, de vol ou de mauvaise tarification. Suivup calcule ce ratio automatiquement à partir de vos ventes et mouvements de stock.
Une alerte de seuil vous prévient automatiquement quand un ingrédient passe sous un niveau minimum défini. Par exemple : "Il reste moins de 5 kg de farine — commander maintenant." Avec Suivup, vous recevez cette alerte par notification dans le dashboard, évitant les ruptures de stock qui forcent à rayer des plats du menu.
Oui. Suivup permet de créer plusieurs catégories de stock (cuisine, bar, emballages, matériel) sur le même compte. Chaque catégorie a ses propres unités (kg, L, pièce, carton) et son propre seuil d'alerte. Le rapport de consommation est consolidé ou détaillé par catégorie.
Oui. Chaque vente réalisée depuis le kiosk ou le POS Suivup décrémente automatiquement le stock des ingrédients correspondants, selon les fiches techniques que vous avez configurées. Vous visualisez en temps réel votre stock théorique et pouvez comparer avec le stock réel lors d'un inventaire.
Dans Suivup, ouvrez l'onglet Inventaire, entrez les quantités réelles comptées pour chaque produit, et le système calcule automatiquement l'écart entre stock théorique et stock réel. L'inventaire complet d'un petit restaurant prend moins de 20 minutes avec un smartphone.
Alertes de seuil, inventaire digital et coût matière automatique. Activez en 10 minutes.
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